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モンテ・シラリカ
2008年6月１４日
今、月に２回ほどモンテ・シラリカを製造しています。モンテは数年前にちょっとだけ売っていました。実はこのチーズは失敗から生まれたチーズです。
それは数年前のこと、テネレッロを作るのに使う乳酸菌が無くなったのでイタリアに発注しました。程なく乳酸菌が届き、早速作ったわけですが１ヶ月ほどするとチーズが膨らんでいきます。「ありぁ！これは失敗！」と思っていくつかのチーズを捨てました。でももったいないので食べてみたところ「あれっ？美味しいよこれ！」で、よく調べてみたところ、ガス発酵する乳酸菌と香りのでる乳酸菌の入ったものを間違って取り寄せたことがわかり、とった分だけモンテと名づけ作りました。
これがまた結構人気があったのですが、しばらくは封印して作っていませんでした。今年はみんなでいろんなことに挑戦しよう！というのが工房のテーマになり要望の多かったモンテを再び生産することにしました。ガス発酵の穴とジアセチルの芳香が特徴のチーズ！今は直売店、和商の日のイベント販売などの限定です。独特の口どけ、香りをぜひ一度お試し下さい。
これがまた結構人気があったのですが、しばらくは封印して作っていませんでした。今年はみんなでいろんなことに挑戦しよう！というのが工房のテーマになり要望の多かったモンテを再び生産することにしました。ガス発酵の穴とジアセチルの芳香が特徴のチーズ！今は直売店、和商の日のイベント販売などの限定です。独特の口どけ、香りをぜひ一度お試し下さい。
