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トーマ・ロッソ
2008年5月7日<ｈ2>
山の恵の即売会でトーマ・ロッソがお目見えしました。トーマ・ロッソはトーマシラヌカを大きくして、表面にリネンス菌をつけたチーズです。いままでラクレットはテネロを使っていましたが、よりラクレットに近い風味を出すためにトーマ・ロッソを作ることにしました。食感はちょうどトーマとロビオーラの中間くらいです。じゃがいもと溶かすために作りましたがそのまま食べてもとても美味しいチーズになりました。今は生産量がごく僅かなので限定の販売です。みなさんぜひ一度ご賞味下さい。
