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スカモルツァ (scamorza)
■チーズの特徴
このチーズは「モッツァレラ」を１日風乾させて、数日間だけ熟成したチーズです。ストリングチーズにも似た食感にミルクの香りがほのかに残ります。そのまま食べても美味しくお召しあがりいただけます。熱を加えるとよく溶けて、糸を引きます。「モッツァレラ」に比べるとしっかりと塩味をつけています。
■賞味期限
包装後２０日
■食べ方
このチーズはすべて食べられます。トーストやピザにのせたり、オムレツに入れたりとろけるチーズと同じ使い方ができます。溶かして使う時のコツは何種類かのチーズを混ぜて使うことです。例えばスカモルツァと「テネレッロ・シラリカ」や「モンヴィーゾ」を混ぜて使うと、旨みは「モンヴィーゾ」、「トーマ」が糸引きはスカモルツァがそれぞれ出してくるので、大変美味しくお召あがりいただけます。
■保存の仕方
保存する時はラップに包んで冷蔵庫で保存してください。食べ残ったチーズはラップでしっかり包んで冷蔵庫に入れてください。
包み方がゆるいとカビが生えます。カビが生えてきたらその部分だけ取り除いてください。真空パックの中にまれに水気が出ることがあります。そのときは真空パックから出して水気をとり、ラップし直してください（高温で放置するとなる場合があります）。
■特徴一覧
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